 ス モ モ 編 |
 スモモのコンカッセ
スモモのシロップ煮 |
| り ん ご 編 |
焼きりんご
りんごジャム
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| 洋 な し 編 |
洋なしのワイン煮
洋なしのムース
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| スモモのコンカッセ |
 材料／４人分
すもも・・・・・・・・・・・・・・・４個
キウイフルーツ・・・・・・・・１個
パイナップル・・・・・・・・・・２切れ
パパイヤ・・・・・・・・・・・・・1/4個
いちご・・・・・・・・・・・・・・・４個
プレーンヨーグルト・・・・・・3/4カップ
マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ１
生クリーム・・・・・・・・・・・大さじ１
レモン汁・・・・・・・・・・・・・小さじ２
フロストシュガー・・・・・・・小さじ１
（顆粒状の砂糖）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
①フルーツはそれぞれ１．５cm角に切る。
②プレーンヨーグルト、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁、フロストシュガー、塩を合わせて
ヨーグルトソースを作る。
③ガラス器などにをフルーツを盛り、合わせたヨーグルトソースを上からかけて出来上がりです。
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材料／２人分
酸っぱいすもも・・・・・５個くらい
さとう・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・１００ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
作り方
①すももを洗って水を切っておく。
②半分にして種を取る。まずぐるっと切れ目を入れてねじりながら引っ張ると、片方に種が残る。
小さいナイフとスプーンでほりだす。
③水と白ワインに砂糖を入れて火にかけ、溶けたらすももを入れる。
水分が足りなければ足して、ひたひたになるようにして、ワックスペーパーなどで落し蓋をする。
④とろ火で10分煮て出来上がり（弱火でないと型が崩れます。） |
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材料／４人分
りんご・・・・・・・・・・・・・４個
（小粒ですっぱいもの）
バター・・・・・・・・・・・・・４０g
はちみつ・・・・・・・・・・・小さじ８
作り方
①りんごは上1/5を水平に切って芯をくり抜き、くり抜いた穴にバターとはちみつを入れる。
②耐熱皿に①をのせ、電子レンジで４分ほど加熱する。
③加熱中にふきこぼれた汁をりんごに入れなおし、オーブントースターで２分ほど焼くと出来上がりです。 |
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材料／４００ｇぐらい
りんご・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・１８０g位
レモン汁・・・・・大さじ２杯
はちみつ・・・・・大さじ１杯
作り方
①りんご１個は５ｍｍ～１ｃｍ角に切り、塩水につけておきます。
もう１個はすりおろします。
②①ですりおろしたりんごと、塩水につけておいた角切りにしたりんごを鍋に入れます。
同時にレモン汁大さじ２杯、砂糖１８０ｇを加え中火にかけます。
③火にかけてしばらくしたら、はちみつを大さじ１杯をお好みで加えます。
④お好みの硬さと甘さになったら出来上がりです。 |
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材料／４人分
洋なし・・・・・・・４個
レモン・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・５４０ml
白ワイン・・・・・１８０ml
砂糖・・・・・・・・１６０g
塩・・・・・・・・・・少々
作り方
①洋なしは8つ割りにして皮と芯をのぞき、順次薄い塩水に漬けていく。
②レモンは輪切りにする。
③鍋にレモン、白ワイン、砂糖、塩を合わせ、混ぜながら火にかける。
砂糖が溶けたら、水けを切った①、②を入れ、沸騰後火を弱めて１５～２０秒おき、火を止めて出来上がりです。 |
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材料／４人分
洋なし・・・・・・・・・・・２個
レモン・・・・・・・・・・・少々
卵白・・・・・・・・・・・・３個
生クリーム・・・・・・・１８０ｃｃ
グラニュー糖・・・・・４０ｇ
板ゼラチン・・・・・・・５ｇ
作り方
①洋なし1個１/２は裏ごしして、レモン汁を混ぜる。
板ゼラチンは水につけておく。
②卵白、生クリームは８分立てにする。
③鍋に水３０cc、グラニュー糖を火にかける。
混ぜて溶ける程度まで熱くなったら、板ゼラチンの水を切って入れ、溶けるまでよく混ぜる。
④③が熱いうちに卵白に少しずつ加える。泡をなるべくつぶさないように。
⑤生クリームに④を３回に分けて加える。これも泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。
３０分位冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
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